採摘野菇並食用其實是一件風險很高的活動,因為野菇的種類千百種,一點點細微的不同很可能就是可食用的美味珍饈和和致命毒藥的差別
所以除非很確定是可以食用的種類,否則千萬不要輕易吃下肚

採菇的時候除了刀子刷子和籃子,最好也隨身攜帶一兩本野菇書籍方便確定一些辨識細節
畢竟人腦總是容易忘東忘西,一個疏忽可能就導致錯誤的辨識

mushroom course

這兩本書是我採菇的時候通常會帶著的,兩本都是口袋書大小,很方便攜帶
而且重點都是在最常見的幾種野菇 (不常見的野菇資料少風險高,才不會拿自己的生命開玩笑勒)
唯一的缺點是兩本都是瑞典文的,我又看不懂,只好每次都讓史老大來個及時翻譯
真的很難找到詳細描述瑞典本地野菇的英文版書籍啊..... (嘆氣)

 

mushroom course  

這是 Red fly agaric (紅蠅菇),算是瑞典最常見的毒菇了
顏色是鮮豔的紅色,上面有白色的魚鱗班
白色的傘柄上通常有一圈菌環,傘背面是白色百褶

因為顏色很討喜,所以很多冬季耶誕的裝飾品都是做成這種毒菇的樣子
不過也因為顏色很顯眼,所以很容易辨識,不太會誤食

mushroom course

這是 Brown fly agaric (棕蠅菇),也很常見,和上面的紅蠅菇同是有毒的蠅菇類
差別只在於一個紅色一個是棕色

mushroom course

這個是 Panther Amanita Mushrooms (黑豹菇),也是有毒的

這三種都是屬於有毒的鵝膏蘑菇,正式學名是 Amanita Mushrooms
不管傘面顏色如何,通常傘背都是白色百褶、傘柄白色且帶環,有時候也可以沒有環或是已脫落 (這講了不是跟沒講一樣嗎...),而且根部的地方呈輕微腫大狀
Amanita Mushrooms 含有能破壞神經系統的毒物,誤食的話會感到頭暈、困惑、焦慮、噁心、嘔吐、抽筋和意識水平下降。

mushroom course

這是 Destroying angel (毀滅天使),光從名字就知道它有多威了
全株白色,傘面白色、傘背白色百褶、傘柄白色且帶環
它有毒,而且是出了名的劇毒
因為幼生體跟我們常吃的白洋菇很類似,所以每年都有人因誤食而死掉

光是半個菌傘的份量下肚就足以致死了
而且因為它的中毒症狀要在食後5~24小時才會顯現,等發現不對的時候已經錯過最佳急救的時機了
在症狀顯現之前的這段時間,它的毒性成分已經對誤食者的肝臟和腎臟組織造成無法逆轉的破壞
所以即使命救回來了,通常還是要面對終生的後續醫療或是器官移植

 

mushroom course

這是 Death cap (死帽鵝膏 or 鬼筆鵝膏)
傘面淡綠色,傘柄白色帶一圈菌環,傘背為白色百褶
這個跟上面的毀滅天使並列最毒的毒菇之一,目前沒有已知的解毒劑
因為長相類似可食用的草菇,所以誤食的比例不低

以上兩種劇毒菇也是屬於 Amanita Mushrooms 類的,所以根部的地方也是比較腫大狀

 

mushroom course

這是 Deadly webcap (死亡紗帽),也是劇毒
傘面傘背傘柄都是深棕色,傘背為棕色百褶
幼生體在菌傘和菌柄之間生有一層像蛛網般的薄紗而得名

誤食之後約好幾天中毒症狀才出現,這段時間裡誤食者的腎臟會被嚴重破壞
通常要終生洗腎或是必須進行腎臟移植手術

 

mushroom course

這是 False morel (假羊肚菌),因為形狀像羊肚所以得名
假羊肚菌其實是多種類似種類的合稱,並不是單一種類而已
之所以是「假」的是因為有「真羊肚菌」的存在:

mushroom course

是不是很類似?

真羊肚菌是可食用的,而且很美味,法國菜有不少真羊肚菌的食譜;
在中國,除了一般悶燉煮炒之外也可以當作藥用,中醫相信它是有益腸胃,助消化和化痰理氣之功效的天然滋補品。

假羊肚菌因為是多種相似種類的合稱,有些有毒有些沒毒,所以毒性不能一帶而論
其中一些有毒的誤食之後會損害神經系統、血液細胞和肝臟

 

以上七種算是這邊很常見的毒菇
有些很好辨識,有些則很容易和可食用的種類混淆
所以採菇的時候千萬千萬要特別小心,避免終生傷殘或是喪命的慘劇發生啊~

創作者介紹
創作者 eratolin 的頭像
eratolin

愛睡愛吃愛駱駝

eratolin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()